I går prøvede jeg mit første forsøg på at bage hindbærsnitter. Vi havde nemlig fået noget hjemmelavet hindbærmarmelade af svigermor, så jeg havde lige alle ingredienserne hjemme.

Jeg har ikke selv smagt en hindbærsnitte siden jeg var barn, da jeg altid har haft det svært med kager med marmelade i – det er bare ikke mig. Men alligevel fik jeg lyst til at lave hindbærsnitter i går.

Jeg brugte Mette Blomsterbergs opskrift, fra Det Søde Liv. Men jeg kunne altså ikke rulle dejen ud på bordet, skære den i to stykker og derefter rykke stykkerne over på bagepapiret. Dejen var for blød – selvom den havde tilbragt en time i køleskab, men så snart jeg begyndte at rulle den ud, begyndte den at blive blød og klistret igen. Så jeg improviserede en smule – jeg rullede/trykkede dejen ud på bagepapiret, bagte den, og skar derefter dejen til en lige firkant, og skar den ud i to dele. Og det virkede helt fint – og meget nemmere :)

Og overraskende nok, spiste jeg 2 snitter – og hvad endnu mere overraskende var, så nød jeg dem ;)

I dag har Maja og jeg været i haven og samle solbær, ribs og rabarber, som blev til 3 glas marmelade :) Så nu bliver det spændende at se om den kombination er god, og om jeg overhovedet kan finde ud af at lave marmelade. Det var mit første forsøg i dag :)

I aften tager jeg hjem til mine forældre, på ferie i en uges tid – så jeg skal have pakket kufferten med alle nødvendighederne, glemmer med garanti noget ;)

Jeg fik lige lyst til at bage nogle cupcakes her til aften. Så det blev til en omgang cupcakes med jordbærsyltetøj, og så farvede jeg dem lyserøde med pastafarve og så lige en lilla klat i toppen :)

Synes det ser så hyggeligt ud når cupcaken er farvet, så det måtte jeg lige prøve ;)

GRUNDOPSKRIFT PÅ CUPCAKES (12-15 cupcakes)
125 g smør
125 g sukker
125 g mel
2 æg
½ tsk salt
½ tsk vanille
½ dl mælk
1 tsk bagepulver

FREMGANGSMÅDE
Opvarm ovnen til 200 grader og gør dine cupcake forme klar.

Smelt smørret og rør mælken i. Pisk æggene i et ad gangen. Bland mel, sukker, salt, vanille og bagepulver i en anden skål. Hæld væsken i lidt ad gangen og rør dejen til den er helt jævn og glat. Bland dine ønskede smagsvarianter i, fx bær, chokolade, syltetøj, nødder eller hvad du nu lige kan komme på.

Du kan også farve dejen med pastafarve, for mere farverige cupcakes. (Husk at pastafarve er meget koncentreret, så der skal ikke meget i. Jeg plejer at dosere med en tandstik, indtil jeg synes farven er rigtig.)

Hæld dejen i forme og bag 15-20 min.

Ja, som overskriften siger er jeg stadig i gang med at bage -.- Jeg er lige nu igang med lagkage bunde, som den i ser i ovnen.. Skal lave to lagkager, men jeg havde læst forkert i opskriften – opskriften var nemlig til en 20cm diameter form, og jeg har bagt mine i en 25cm form, så der bliver kun til to bunde pr kage, og der skulle gerne være 3.. Så jeg må lige bage en mere.. Aldrig i mit liv har jeg brugt så mange timer på at bage – har været i gang siden omkring kl 15 i dag.. Og det er kun selve bagningen der er ved at være overstået.. I morgen skal kagerne så pyntes.. Så jeg må op kl 8 i morgen, så jeg er sikker på at være færdig med det hele når gæsterne kommer kl 14.

I må have en god aften – og så vil jeg ud og gøre klar til næste kage ;)

Jeg skal holde fødselsdag i morgen for 18 mennesker – så jeg er i gang med at bage. Har fået bagt 2 cheesecakes, og første portion cupcakes (selvom de nu nærmere ligner muffins).. Og så skal jeg have bagt nogle kager til lagkage bunde også – og have lavet noget fondant, så det kommer til at blive en lang aften ;)